いよいよ今年の畑も最終章です。
残りの収穫は菊芋です。
枯れた地上部ごと引っこ抜こうとしたのですが、根が硬くて引きぬけません。
この時とばかりにあらかじめ用意したスコップを畝に差し込みます。
収穫は思いのほか少量。
ゴロゴロと飛び出すはずの菊芋が、一株について一つか二つしか出てきません。
その代り大型の芋が多かったような気がします。
収穫した菊芋を持ち帰って水で泥を落とします。
翌日は一日天日干し。
乾いたら冷暗所で保存です。
しなびたり、カビが生えるのを避けます。
菊芋は水溶性の繊維質が豊富で、高血圧などの成人病に効果があるようです。
山小舎ではスライスしたものを乾かして野草茶として使っていますが、料理にも利用したいこの頃です。
