2週間放置していた畑にホオズキの実が成っていました。
今年のホオズキは順調です。
放っておくと枝が無秩序に多数伸び、そのうちに自からの重さで折れてしまったり、細い枝にも実を付けようとして実に栄養が回りきらないのがホオズキですが、今年は夏前に枝が増えすぎないように剪定しておいたのがよかったのでしょうか。
すでに多数の実が成り、袋が枯れてしまっています。
収穫期を過ぎていて、東京に送る時期を過ぎています。
枝が折れやすいので注意して収穫します。
実そのものは成熟しているので加工することにします。
ジャムにしてみます。
初めての加工です。
ネットで確認すると、皮はそのままでいいのですが、軸がついていた部分をカットするとあります。
実を袋から外し、洗浄した後に半分に切って、軸の部分を取り除きます。
砂糖とレモン汁を加えて煮ます。
風味の良いジャムができました。
小瓶1個と余りが少々。
ホオズキは山小舎おばさんとその仲間にもファンがおり、出荷が待たれています。
