旬のいちごでジャムを作りました。
高遠で蕎麦を食べた帰り、いつもの南箕輪村の直売所に寄りました。
アスパラ、山菜など旬の野菜類に交じっていちごがたくさん出ていました。
生食用の大ぶりのいちごに交じって、加工用の小粒のいちごが大きめのケースで売られていました。
ひとケース560円が半額。
ふたケースがワンセットになっていました。
これで560円は安いと思い、買いました。
翌日ジャムに加工しました。
生を試食してみると香りが立ち、酸っぱさと甘さが鮮烈ないちごです。
暖かくなってきた今が旬なのでしょう。
いちごを洗ってへたを取ります。
砂糖をまぶしてしばらく置きます。
白砂糖にザラメを少し混ぜてみました。
いちごから水分が出るまでの間に、瓶を煮沸しておきます。
十分に水分が出たら火にかけます。
どんどんアクが出るので取り除きます。
結構な時間、煮ても形が崩れません。
ほどほどで火を止め、瓶に詰めてさらに煮沸。
蓋を締めます。
1年以上持つジャムの完成です。
報告すると娘一家から早速の注文が入りました。
