切干大根を作っています。
去年も作り家族に好評でした。
ちなみに家族に好評だった農産加工品は、干し柿、切り干し大根とブドウジャムでした。
今年は大根畑が台風19号の豪雨による土石流で流されたため、買った大根で作りました。
切干大根にすると、スジ張った大根でもごまかせる上に、味がよく出るので、ぜひ今年も自作の大根で作りたかったのですが・・・。
ということで切り干し大根作りです。
大根は洗って皮付きのまま輪切りし、千切りしてザルに広げます。
ザルは晴れの日にはお日様に当てるようにします。
ある朝、鹿が庭先に来てザル半分ほどの大根を食べてしまいました。
飛び出して鹿を追い払い、畑同様に鹿よけテープをザルの周りに張りました。
その後も鹿は朝9時になると顔を出しました。
小鹿連れの母鹿でした。
朝9時までザルを出さないようにしました。
テープの効果かどうか、鹿は顔を出さなくなりました。
切干大根は、お日様と寒風が味を出してくれます。
夜と雨天の日は室内に入れ余分な湿気を吸わせないようにします。
5日目のザルです。
柔らかい青首大根から乾き始めています。
市販の切り干し大根同様に乾けば完成です。
今年も好評かな？
